2、理想主义的葡萄酒——维也纳的兰花酒商（Viennas orchid vintners） 维也纳兰花酒商的（兰酒商）是由4名雄心勃勃的葡萄种植商成立于2008年，他们曾经致力于在这座城市里推广葡萄种植。

经过漫长的陈年，单宁会逐渐由生涩转变为柔顺，由粗糙转变为细致，这时候人们喝起来会感觉到圆润顺口，涩得恰到好处。简单地说，单宁是一个自由分子，需要在慢氧情况下才能与葡萄酒中其他分子相结合，不会让酒变成醋。

摘要： 单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽，它是红葡萄酒的灵魂，其为葡萄酒建立了宏大的骨架，也是成就红葡萄酒的幕后功臣。有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色。如果酸是白葡萄酒的个性，那么涩就是红葡萄酒的标致。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

ABSTRACT： Tannin, which comes from grape skin and grape pip, is an acidic material and the soul of red wine. It build a large system for wines. Without tannin, red wine couldnt be wine. 单宁是英文Tannins的译名，它是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物的其中之一。3、单宁的存在是红、白葡萄酒之间最重要的区别 白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣分离后，用纯葡萄汁发酵酿制而成，所以白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁。莫利斯酒庄创建于1859年，是其家族5代人共同传承酿造葡萄酒的历史见证

酒庄的酒款还包括广为人知的Nottage Hill系列、迷人且易于亲近的邮票系列以及品种系列（Varietal Range）等。5、奔富酒庄（Penfolds Winery）（Bin 707） 奔富酒庄位于南澳赫赫有名的巴罗萨谷产区，它是澳大利亚最著名且最大的葡萄酒庄，被看作是澳大利亚葡萄酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。2、麦格根酒庄（McGuigan Wines），猎人谷 代表酒款：麦格根私人珍藏赤霞珠干红葡萄酒 简介：麦格根酒庄是澳大利亚著名的酒庄之一，目前为澳大利亚佳酿有限公司（Australian Vintage Limited）的主体知名品牌，同时也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一。19、Lenswood Vineyards，阿德莱得山区（Adelaide Hills） （四）新南威尔士州 1、Lowe 简介：这家酒庄主要出产有机葡萄酒。

此地有漫长的生长季节，白天阳光充足、温暖干燥，夜晚则气候凉爽，有助于赤霞珠葡萄发展出鲜明的品种特色。如今，酒庄已经成为库纳瓦拉地区杰出的葡萄酒生产商，同时也是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄，所出产的葡萄酒品质和风味都赢得世界葡萄酒业的高度赞誉，被公认为是库纳瓦拉地区的标杆。

17、彼德利蒙酒庄（Peter Lehmann），巴罗萨谷 代表酒款：彼德利蒙头像赤霞珠干红葡萄酒 简介：彼德利蒙酒庄是澳大利亚最受人们敬重，同时也是最具创新力的酒庄之一。奔富葛兰许是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品，现在葛兰许已从最初的阿德莱得产区移至巴罗萨谷产区生产，那里有最出色的西拉葡萄酒。4、帕克酒庄（Parker Coonawarra Estate） 图片来源：parkercoonawarraestate 帕克酒庄的历史可以追溯至1985年，酒庄位于南澳库纳瓦拉（Coonawarra）产区。摘要： 澳大利亚最优秀的赤霞珠葡萄酒是来自那些相对凉爽的地区，特别是库纳瓦拉，相对于加州的优质葡萄酒来说，这些优质葡萄酒往往更加内敛。

其中，品种系列是哈迪公司系列产品中的初阶基本款，一般简称为VR系列。图片来源：www.australianwine.com 一、顶级赤霞珠生产商 1、哈迪酒庄（Hardys） 图片来源：hardyswines 哈迪家族在澳洲葡萄酒行业中具有举足轻重的地位。如今，酒庄的庄主是家族的第5代传人史蒂芬·汉斯基（Stephen Henschke）。红土底下是白色的石灰土，具有良好的排水性，非常适合种植葡萄。

4、贺吉酒庄（Heggies Vineyard），南澳州伊顿谷 代表酒款：贺吉梅洛干红葡萄酒 5、高岸酒庄（Highbank），库纳瓦拉 6、郝立克酒庄（Hollick Wines），库纳瓦拉 代表酒款：郝立克库纳瓦拉赤霞珠干红葡萄酒 简介：郝立克酒庄是一个家庭式酒庄，在世界各类葡萄酒大赛中获得过诸多奖项。库纳瓦拉原本就有澳洲最佳赤霞珠产区之称，这里有一块狭长的土地，长12公里，宽2公里，那就是著名的红土（Terra Rossa）地带。

3、玫瑰山酒庄（Rosemount Estate） 代表酒款：玫瑰山精选系列赤霞珠干红葡萄酒。葛兰许代表了澳洲葡萄酒传统的酿酒技术，一切澳洲葡萄酒的特点都能从其身上找到。

帕克酒庄主要生产3个系列的红葡萄酒，它们分别是First Growth系列、Terra Rossa系列以及Coonawarra Series系列，其葡萄品种主要为赤霞珠、西拉和梅洛。16、御兰堡酒庄（Yalumba），巴罗萨谷 代表酒款：御兰堡孟席斯园赤霞珠干红葡萄酒 简介：御兰堡酒庄是澳大利亚最古老的家族酒庄。二、杰出赤霞珠生产商 （一）西澳洲 1、Evans Tate，玛格利特河（Margaret River） 代表酒款：埃文斯赤霞珠干红葡萄酒 简介：玛格利特河地区深得澳洲人民喜爱的酒庄。澳大利亚著名的葡萄酒评论家詹姆斯·哈利迪（James Halliday）在其《葡萄酒指南》（Wine Companion）一书中，给予了该酒庄四颗半星的高度评价。11、葡萄之路酒庄（Petaluma） 代表酒款：葡萄之路库纳瓦拉干红葡萄酒 12、马洛其酒庄（Maglieri），迈拉仑维尔（McLaren Vale） 代表酒款：马洛其赤霞珠干红葡萄酒 13、Hill of Content，迈拉仑维尔 14、雷内拉酒庄（Chateau Reynella），迈拉仑维尔 代表酒款：雷内拉酒庄赤霞珠干红葡萄酒 15、禾富酒庄（Wolf Blass），巴罗萨谷 简介：禾富酒庄成立于1966年，旗下产品包括著名的白金牌系列、尊贵的黑牌系列和融合地域风格的灰牌系列的西拉（Syrah，当地称为Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及精致的雷司令（Riesling）、爽口的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。这是一个真实的澳洲葡萄酒取得成功的故事，现今它已被世界所认可，并在全球50多个国家销售，从伦敦、旧金山到香港、东京，广受欢迎。

8、宾利酒庄（Penley Estate），库纳瓦拉 代表酒款：宾利酒庄赤霞珠干红葡萄酒 9、骏马酒庄（Rymill），库纳瓦拉 代表酒款：骏马赤霞珠干红葡萄酒 10、酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate），库纳瓦拉 代表酒款：酝思古纳华拉酒庄赤霞珠干红葡萄酒 简介：酝思酒庄是库纳瓦拉地区杰出的葡萄酒生产商，同时也是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄，所出产的葡萄酒品质和风味都获得了高度的赞誉，被公认为是库纳瓦拉地区的标杆。2、翰斯科酒庄（Henschke） 翰斯科酒庄是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一，1958年，酒庄的第4代掌门人西里尔·汉斯基（Cyril Alfred Henschke）酿造了翰斯科酒庄首批旗舰型酒款——恩宠山（Hill of Grace）。

相对于加州的优质葡萄酒来说，澳洲的这些优质葡萄酒往往更加内敛，酒精含量多为12-13％，当然他们依然具有明显的新世界特征——充沛的果味。18、奥兰多酒庄（Orlando Wines），巴罗萨谷 代表酒款：奥兰多角豆之脊赤霞珠干红葡萄酒 简介：奥兰多酒庄是南澳巴罗萨谷第一个商业酒庄，现隶属于保乐力加集团。

1998年，利达民被极具影响力的IMPACT杂志评选为连续10年畅销的热门品牌，同时它也连续10年被权威葡萄酒和列酒杂志评选为年度国际酒园，并被列入了名人堂。2、山度富酒庄（Sandalford） 代表酒款：山度富酒庄普伦蒂维珍藏赤霞珠干红葡萄酒 （二）维多利亚州 1、Burramurra，维多利亚州高宝谷（Goulburn Valley） 代表酒款：Burramurra Cabernet-Merlot Goulburn Valley 2、瓦拉比拉酒庄（Warrabilla Wines），路斯格兰（Rutherglen） 代表酒款：瓦拉比拉限量版潘多拉赤霞珠干红葡萄酒 （三）南澳州 1、格罗斯酒庄（Grosset Wines），克莱尔谷（Clare Valley） 代表酒款：格罗斯盖亚女神园干红葡萄酒 简介：格罗斯酒庄是澳大利亚最杰出的酒庄之一。

3、利达民酒庄（Lindemans） 利达民酒庄不仅在澳大利亚国内获得了成功，同时在海外市场也取得了成功，尤其是在美国。ABSTRACT： The source of Australian finest Cabernet Sauvignon wines are the countrys cooler regions, notably Coonawarra and the upcoming Padthaway, In relation to premium California wines, these wines will often have a more restrained character. 澳大利亚最优秀的赤霞珠葡萄酒都是产自那些相对凉爽的地区，特别是库纳瓦拉（Coonawarra），不过巴罗萨谷（Barossa Valley）生产的赤霞珠具有丰富的酒精含量和非常成熟的风味。6、酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate）（John Riddoch） 酝思酒庄位于澳大利亚南澳州（South Australia）的库纳瓦拉葡萄酒产区。目前，该酒庄出品的葡萄酒有一半能与法国顶级葡萄酒相媲美。

现在，利达民葡萄酒已经成为世界最知名的葡萄酒品牌之一。2、派克酒庄（Pikes），克莱尔谷 代表酒款：派克珍藏赤霞珠干红葡萄酒 3、丽星酒庄（Leasingham），克莱尔谷 代表酒款：丽星经典赤霞珠干红葡萄酒 简介：丽星酒庄的历史始于1893年，经过百年的发展，丽星酒庄现在毫无疑问的成为克莱尔谷产区最好的酒庄之一，其旗下的产品近年来不断赢得世界各种酒展比赛的许多奖项，同时也受到诸多酒评家和专业杂志的肯定。

哈迪酒庄最顶尖的酒款当属Eilen Hardy系列以及Thomas Hardy Cabernet Sauvignon。7、佳诺酒庄（Katnook Estate），南澳州库纳瓦拉 代表酒款：佳诺酒庄奥迪赛赤霞珠干红葡萄酒 简介：佳诺酒庄以其葡萄园内独特的红土——富含铁质兼具极佳保水性与渗透性的石灰岩土壤，以生产顶级且风味独特的赤霞珠美酒闻名于世

3、利达民酒庄（Lindemans） 利达民酒庄不仅在澳大利亚国内获得了成功，同时在海外市场也取得了成功，尤其是在美国。酒庄的酒款还包括广为人知的Nottage Hill系列、迷人且易于亲近的邮票系列以及品种系列（Varietal Range）等。

葛兰许代表了澳洲葡萄酒传统的酿酒技术，一切澳洲葡萄酒的特点都能从其身上找到。摘要： 澳大利亚最优秀的赤霞珠葡萄酒是来自那些相对凉爽的地区，特别是库纳瓦拉，相对于加州的优质葡萄酒来说，这些优质葡萄酒往往更加内敛。目前，该酒庄出品的葡萄酒有一半能与法国顶级葡萄酒相媲美。2、山度富酒庄（Sandalford） 代表酒款：山度富酒庄普伦蒂维珍藏赤霞珠干红葡萄酒 （二）维多利亚州 1、Burramurra，维多利亚州高宝谷（Goulburn Valley） 代表酒款：Burramurra Cabernet-Merlot Goulburn Valley 2、瓦拉比拉酒庄（Warrabilla Wines），路斯格兰（Rutherglen） 代表酒款：瓦拉比拉限量版潘多拉赤霞珠干红葡萄酒 （三）南澳州 1、格罗斯酒庄（Grosset Wines），克莱尔谷（Clare Valley） 代表酒款：格罗斯盖亚女神园干红葡萄酒 简介：格罗斯酒庄是澳大利亚最杰出的酒庄之一。

其中，品种系列是哈迪公司系列产品中的初阶基本款，一般简称为VR系列。8、宾利酒庄（Penley Estate），库纳瓦拉 代表酒款：宾利酒庄赤霞珠干红葡萄酒 9、骏马酒庄（Rymill），库纳瓦拉 代表酒款：骏马赤霞珠干红葡萄酒 10、酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate），库纳瓦拉 代表酒款：酝思古纳华拉酒庄赤霞珠干红葡萄酒 简介：酝思酒庄是库纳瓦拉地区杰出的葡萄酒生产商，同时也是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄，所出产的葡萄酒品质和风味都获得了高度的赞誉，被公认为是库纳瓦拉地区的标杆。

3、玫瑰山酒庄（Rosemount Estate） 代表酒款：玫瑰山精选系列赤霞珠干红葡萄酒。2、翰斯科酒庄（Henschke） 翰斯科酒庄是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一，1958年，酒庄的第4代掌门人西里尔·汉斯基（Cyril Alfred Henschke）酿造了翰斯科酒庄首批旗舰型酒款——恩宠山（Hill of Grace）。

19、Lenswood Vineyards，阿德莱得山区（Adelaide Hills） （四）新南威尔士州 1、Lowe 简介：这家酒庄主要出产有机葡萄酒。2、麦格根酒庄（McGuigan Wines），猎人谷 代表酒款：麦格根私人珍藏赤霞珠干红葡萄酒 简介：麦格根酒庄是澳大利亚著名的酒庄之一，目前为澳大利亚佳酿有限公司（Australian Vintage Limited）的主体知名品牌，同时也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一。